ブログをスタートした当初、何度か紹介をしてそれっきりだった肉料理を再び食す。

当日杜の手羽先氏よりいつか食べたいと思ってたんです…と言われた時は

アレ？やったことなかったっけ？

そんな感触だったが、そう考えてみると最後にこれを食したのは2月か3月か…









それなら是非とも手羽先氏にもその美味さを体感してもらおうと今回は趣向を凝らし

ステーキ肉を二枚購入し、普通に焼いた場合と、軽く干し肉状態にした物とを食べ比べという企画とした。

肉というとなぜか盛り上がる私達だが…このおふざけ企画、キャンプでこんな事をわざわざやる事に

使命感を感じていた 笑



という事で…ドン！











大混雑の吹上キャンプ当日、針金やフックを準備していなかったため

BBQ串を３本使いミニサイズのトライポッドで日干しとした。









時間は夕暮れ手前、午後４時前後。

手順としては…

ステーキ肉（なるべくそのまま食べるとマズイ赤身肉をチョイスする事）に強めの味付けをする。

今回は塩胡椒、ブラックペッパー、マジックソルトを適量。

あとは…30分〜60分日干しにするだけのシンプルメソッド。









干す時間が意外に重要で、夕刻近すぎたりすると夜露が発生し失敗のもととなるので注意が必要だ。









ブラジル料理に カルネデソル という塩漬け肉を干し肉にして食す料理があるが、これはその応用料理。

外で過ごす事が前提のキャンプにおいては、より簡単でインパクトある絵面の料理アクトがとにかく似合う。









この光景は是非とも絵に残したいという手羽先氏を絵に残したい 笑









さぁ夕暮れが近づいてきた。









全体的に黒みがかって来ればほぼ完了。









夕食時間までは、ラップに包み肉を寝かせて置く。

そもそも手の加えてないステーキ肉と比べてみるとこの通り。

タンパク質がアミノ酸に変化し、旨味が150%上がるわけだが…









一気に焼き上げる。

左が干し肉、右がそのままのステーキ

さぁ味わいのほどは…









左がウマイ！で 全会一致！


これ…グラム200〜300円程度の激安ステーキ肉が確実に美味しくなるので是非お試しを！

ポイントは
①塩は強め
②干す時間帯は気温が安定している日中の時間帯をチョイス
（その後ラップに包んで寝かせると味も安定）
③場所によっては獣に注意
④満遍なく日が当たる場所を選んで日陰になったら場所移動

以上！




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